Масло «Вологодське» 82,5% виготовляється за оригінальною технологією. До молока, для виробництва даного продукту, ставляться особливі вимоги:
підвищений контроль за якістю (молоко не нижче першого гатунку);
резервування окремо від основної маси молока;
підвищений контроль над процесом сепарування та отримання високоякісних вершків.
Особливістю технології виробництва є високотемпературна обробка молока з подальшою витримкою в закритій ємності при високій температурі. Дана технологічна операція здійснюється для того, щоб продукт отримав оригінальний горіховий присмак. Крім того, високотемпературна обробка запобігає розвитку побічної мікрофлори і є гарантом зберігання якісних показників під час зберігання.
За фізико-хімічними та органолептичними показниками масло повинне відповідати:
Фізико-хімічні показники:
масова частка жиру — 82,5%;
масова частка вологи — не більше 16%;
масова частка сухих речовин — 1,5%.
Смак та запах: чистий, добре виразний смак та запах високо пастеризованих вершків без сторонніх присмаків та запахів.
Консистенція та зовнішній вигляд: однорідна, пластична, щільна. Поверхня масла на розрізі блискуча, суха на вигляд.
Жирність 82,50%
Штрих-код 4820015162274
Вага 200 г
Кількість у ящику 20 шт.
